低蛋白點心食譜拍攝－腎利

本會身為腎臟病防治推廣單位，除積極辦理篩檢與衛教講座外，更努力地辦理低蛋白飲食教育相關活動，因為根據過去研究顯示，低蛋白飲食能有效延緩腎臟功能惡化，避免或延緩病情進入透析階段。然而本會經由對腎臟病病友所進行的實際訪談，得知腎友要在生活中執行低蛋白飲食控制，其實是知易行難的事情，許多腎友為了要控制蛋白質攝取量，反而導致熱量攝取不足，長期下來造成營養不良，進而引發併發症與腎功能惡化。因此本會乃於2019年舉辦第一屆低蛋白點心設計大賽，藉由線上徵稿形式來集結各地營養專業人員的創意及巧思，打造多樣化的低蛋白點心食譜。而為了讓入圍及得獎的13道點心食譜能夠嘉惠更多腎友，方便腎友及家人運用，特在集結成冊之前，進行相關食材、製作步驟、烹飪技巧…的拍攝，讓腎友能有賞心悅目、令人食指大動的成品圖片參考。

本會在5月進行點心食譜拍攝作業，在拍攝前一天即採買和準備好所需食材及器具。拍攝當天由本會李營養師親自上陣，從備料、烹飪、試吃都親力親為，希望可以親身體會腎友在製作點心時的感覺，並藉由親自操作來簡化太繁複或太困難的步驟，以及稍稍調整調味或口感，最後並拍攝成品，呈現出食譜最完美的一面，以激起腎友製作興趣與食慾，讓腎友在執行低蛋白飲食時能更加輕鬆。而集結成冊的食譜亦詳列食材、料理步驟與營養成份分析，諸如熱量、碳水化合物、蛋白質、脂質、鈉、磷、鉀都清楚標示，方便腎友計算一日所食。