本會為了服務腎友，解決腎友飲食問題，致力於相關課程的推廣，2020年6月我們接續舉辦低蛋白便當設計大賽，藉由各地營養師與營養系學生們的專業知識與料理巧思，為腎友提供豐富的便當菜色，讓苦於不知如何準備餐食的腎友能夠獲得幫助。而在此次比賽中，我們共募集了39道美味的便當佳餚，除由本會營養師及衛教師評審外，我們亦邀請了腎臟界資深營養師來擔任第一階段的專業評審，而第二階段則邀請資深主廚以及腎友來為參賽食譜的口味、口感、外觀以及操作可行性共同評分。
由於第二階段評審著重於食譜操作的可行性，故而於8月5日和6日於新北市中和區南勢角的好學市集開設「腎友便當營」，特別邀請台大醫院營養室的蔡玉山師傅擔任評審與執行料理操作，並由腎友一同出席觀看操作步驟，以此為根據，來為操作可行性評分。蔡玉山師傅擔任廚師已有幾十年的時間，對食材及烹調各方面的知識非常熟悉，為能夠客觀評選，整個流程皆是由師傅按照參賽食譜的步驟來製作，製作完成後會讓腎友試吃，再根據口味、口感及外型來評分。
這次的參賽便當食譜設計，看得出大家非常用心，無不充分運用專業知識與發揮極大創意，且符合慢性腎臟病飲食原則，一份便當餐盒包含了主食1道、主菜1〜2道、副菜1〜3道、青菜1〜2道，熱量為600〜700大卡、蛋白質13〜15克，並將鈉、磷、鉀列入考量。製作出的便當有中式、日式、韓式、歐式、美式、泰式…等各國風味，這份用心不但提升了腎病食譜的豐富多樣，也在食材配色上呈現出繽紛色彩，光看就令人食慾大振，許多精心設計的小巧思都讓我們相當驚豔，蔡師傅也說他看到了許多有趣的烹調方法，真是教學相長！
在「腎友便當營」實際操作的過程中，蔡師傅亦針對食譜可以改進的地方提出口頭建議，現場參與的腎友們均很認真地記下筆記。活動結束時，我們也將剩餘的食材讓腎友帶回家，他們笑說來參加基金會的活動有得吃、有得學又有得拿，這麼超值的活動以後一定要再通知他們參加。
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